AMARANTH - ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΚΑΙ ΠΩΣ ΝΑ ΚΑΝΕΤΕ

ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΑΜΑΡΑΝΤΗ;

Το Amaranth είναι μέρος των αρχαίων σπόρων και έχει συγκομιστεί για πάνω από 8000 χρόνια. Για τους Vegans, είναι μια από τις καλύτερες πηγές πρωτεϊνών.

Έχετε σκεφτεί ποτέ ότι γνωρίζατε τα πράγματα για ένα είδος φαγητού που αποδείχθηκε τελείως λανθασμένο;

Για μένα, είναι ο σιτάρι Amaranth.

Τι είναι Αμάρανθος

ΕΚΘΕΣΗ ΑΥΤΗΣ

Πάντα πίστευα ότι ήταν ινδική προέλευση και περιοριζόταν στην ινδική μαγειρική.

Κανένα από αυτά δεν είναι αλήθεια!

Έπρεπε να ερευνήσω τους αρχαίους κόκκους όταν είδα την αλήθεια για τον Αμαράντ. Μου υπέστη πλήρης φθορά και ένιωσα ότι πρέπει να την ερευνήσω λίγο περισσότερο.

Το πρώτο πράγμα που με έριξε είναι το όνομα. Το πρώτο μέρος του ονόματος, "Amar", μεταφράζεται σε "αθάνατο" στα Χίντι. Έτσι, μπορείτε να δείτε γιατί την ένωσα με την ινδική κουζίνα.

Ο Αμαράνθος έχει βρει τον τρόπο του στην ινδική κουζίνα και είναι πιο γνωστός ως "Ramdana" που μεταφράζεται σε "Grain του Θεού".

Αλλά, εδώ είναι το πραγματικό κοκαλιάρικο για Amaranth ...

Η ΑΛΗΘΕΙΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΜΑΡΑΝΤΗ

- Το Amaranth είναι το όνομα της ομάδας περίπου 60 διαφορετικών φυτών αμαράνθου - Πηγή: Συμβούλιο ολικής αλέσεως.

- Από τα 60 διαφορετικά φυτά, 3 από αυτά καλλιεργούνται συνήθως ως κατανάλωση τροφίμων

- Amaranthus cruenus

- Amaranthus hypochondriacus

- Amaranthus caudatus (ΑΚΑ η αγάπη λείπει η αιμορραγία!)

- Αρχικά καλλιεργήθηκε και συγκομίστηκε από τους Αζτέκους. Πόσο δροσερό είναι αυτό! Έχουμε καταναλώσει τους ίδιους κόκκους που οι Αζτέκοι έτρωγαν. Με κάνει τόσο ευτυχισμένη να γνωρίζω αυτό το γεγονός. Πηγή: AncientGrains.com

- Οι Αζτέκοι δεν το χρησιμοποίησαν μόνο για φαγητό. Το χρησιμοποιούσαν στις τελετουργίες τους και επίσης για ιατρικούς σκοπούς. Αυτό το σιτάρι έχει τόσο μεγάλη διατροφή, οπότε είναι κατανοητό ότι σκέφτηκαν ότι έχει θεραπευτικές δυνάμεις.

- Όταν οι Ισπανοί Conquistadors ανέλαβαν, έκαψαν τα περισσότερα φυτά. Θεώρησαν τα φυτά να είναι "κακά". Όποιος αλιεύεται με αυτό τιμωρήθηκε βαριά. Μπορείτε να φανταστείτε ότι ζείτε σε έναν κόσμο όπου η κατοχή ενός σπόρου θα μπορούσε να σας κάνει να χάσετε τη ζωή σας;

- Τα σιτηρά σχεδόν εξαφανίστηκαν, αλλά δεν μπορείτε να κρατήσετε καλό σιτηρά! Βρήκε το δρόμο της στο Μεξικό και την Κεντρική Αμερική όπου σήμερα ανθίζει.

- Θεωρείται ένα "Psuedo-grain" και όχι ένα πραγματικό σιτηρά δημητριακών. Τα πραγματικά δημητριακά μεγαλώνουν από την οικογένεια φυτών Poaceae. Οι ψευδοσπόροι αναπτύσσονται από άλλα φυτά. Για μένα, δεν έχει σημασία! Psuedo ή αλήθεια, θα το καταβροχθίζω.

ΠΟΙΑ ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΒΡΙΣΦΟΥΜΕ AMARANTH ΣΤΟ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΠΕΤΡΕΛΑΙΟΥ;

Ο κόκκος, εάν το αποθηκεύει, θα βρίσκεται στο τμήμα του αλευριού ή στο τμήμα "φακές". Πρέπει να ομολογήσω ότι δυσκολευόμουν να βρω αυτό το σιτάρι στο τοπικό μπακάλικο μου.

- Νομίζω ότι υπάρχουν πολύ λίγα Publix που το φέρνουν. Τα καλά νέα είναι ότι μπορείτε πάντα να ζητήσετε από τον διαχειριστή του καταστήματος να αποθηκεύσει τα ράφια μαζί του.

- Η Walmart το έχει μόνο σε μερικά από τα καταστήματά της. Είναι επίσης πολύ ευτυχείς να το μεταφέρετε στα καταστήματά τους αν τους ζητήσετε.

- Ολόκληρα τα τρόφιμα τα μεταφέρει περιστασιακά στο διάδρομό τους

- Δεν το έχω δει σε κανένα κατάστημα Target, αλλά, ζήτησα από τον διευθυντή αν θα ήταν αρκετά ευγενικοί για να το μεταφέρουν στα καταστήματά τους. Είπαν ότι θα προσπαθούσαν το καλύτερο για να το φέρουν, έτσι, ίσως να έχετε τύχη και να το δείτε στο τοπικό Target σας σύντομα.

Εάν όλα τα άλλα αποτύχουν, υπάρχει πάντα το Cyber ​​Aisle!

ΠΟΥ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΑΓΟΡΑΣΕΤΕ ΤΟ AMARANTH ONLINE

Αισθάνομαι τόσο τυχερός που ζουν στην εποχή του κυβερνοχώρου όπου μπορώ να παραγγείλω σχεδόν οποιοδήποτε συστατικό σε απευθείας σύνδεση. Αυτό το σιτάρι 8000 ετών είναι τόσο εύκολο να παραγγείλετε online!

- (Συνδεδεμένος σύνδεσμος) Amazon

- Walmart - Μπορείτε να το παραγγείλετε online και να το αποστείλετε στην τοπική σας Walmart. Με αυτόν τον τρόπο δεν χρειάζεται να πληρώσετε για ναυτιλία. Από όλους τους τρόπους για να το παραγγείλετε στο διαδίκτυο, βρήκα τη Walmart να είναι η φθηνότερη

- Google Express - Πιστεύω ότι το Whole Foods πωλεί το Amaranth μέσω του Google Express

- Vitacost - Το Vitacost είναι η θέση μου για οτιδήποτε βέγκαν ή χορτοφάγος που είναι δύσκολο να βρεθεί αλλού. Έχουν επίσης μια τεράστια συλλογή από Amaranth για να διαλέξετε. Αυτός ο σύνδεσμος προέρχεται από τα αποτελέσματα αναζήτησης για όλα τα προϊόντα του Amaranth.

- Άμεσα από το Κόκκινο Μύλο του Bob - δεν έχω αγοράσει τίποτα απευθείας από το Red Mill του Bob, έτσι δεν μπορώ να εγγυηθώ για τη διαδικασία παραγγελίας τους. Αλλά, φέρνουν Amaranth και άλλους σπόρους σε απευθείας σύνδεση.

ΠΩΣ ΝΑ ΦΥΛΑΣΣΕΤΕ ΤΟ AMARANTH

- Αφαιρέστε το Amaranth από τη συσκευασία του και μεταφέρετε σε γυάλινη φιάλη.

- Κρατήστε το σφιχτά σφραγισμένο

- Αποθηκεύστε σε δροσερό, ξηρό μέρος. Το κρατώ στα πίσω ράφια του ντουλάπι μου

ΠΟΤΕ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΚΑΝΕΤΕ ΜΕΓΑΛΟ ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ;

Ο Αμαράνθ είναι "αθάνατος", έτσι, μπορούν να διαρκέσουν πολύ πολύ καιρό. Προσωπική μου προτίμηση είναι να τα χρησιμοποιήσω μέσα σε 6 μήνες από το άνοιγμα του πακέτου.

Το Amaranth δεν πάει κακό, αλλά ζουν στη Φλόριντα όπου βλέπω αρκετά συχνά τα σκουλήκια αλεύρων (weevils). Έτσι, μου αρέσει να χρησιμοποιώ όλα τα ξηρά συστατικά το συντομότερο δυνατό.

Το Amaranth είναι καλό σε τόσες πολλές συνταγές, οπότε, μια τσάντα ενός λιβρών μπορεί να καταναλωθεί σε λιγότερο από ένα μήνα.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΟΦΕΛΗ ΤΗΣ ΑΜΑΡΑΝΤΗΣ

Το Amaranth είναι γνωστό ως superfood για καλούς λόγους. Μαγειρέψτε ένα φλιτζάνι Amaranth και παίρνετε τόση τροφή από αυτό!

Μόνο ένα φλιτζάνι Amaranth έχει:

- 9 g πρωτεΐνης (18% RDA)

- 5 γραμμάρια Διαιτητικής Ίνας (20%)

- 11% ασβέστιο

- 28% σίδηρο

- 40% μαγνήσιο

- 15% βιταμίνη Β6

Ως βίγκαν / χορτοφάγος, αυτοί οι αριθμοί με κάνουν να κάνω cartwheels!

Βρίσκω ότι ο Amaranth μου δίνει και πολύ περισσότερη ενέργεια γιατί δεν αισθάνομαι υποτονική αφού έτρωγα μια σαλάτα. Βρίσκω επίσης ότι βοηθά τη διαδικασία πέψης μου. Έτσι, βλέπω τόσα πολλά οφέλη από αυτό.

ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΑΡΧΑΙΟΙ ΣΠΟΡΟΙ;

Οι αρχαίοι κόκκοι είναι σπόροι που δεν έχουν αλλάξει σε χιλιάδες χρόνια. Υπήρχαν στις πρώτες ημέρες του ανθρώπου (ή πιθανόν πριν από αυτό) και συνεχίζουν να ευδοκιμούν στον αιώνα μας.

Μερικοί από αυτούς τους αρχαίους κόκκους επεξεργάζονται και έχουν περάσει από επιλεκτική αναπαραγωγή στη μακρά ιστορία τους. Αλλά, παραμένουν μέρος της αρχαίας συλλογής σιτηρών.

Αναφέρονται επίσης ως κόκκοι κληρονομιάς.

Πηγή: Το Αρχαίο Συμβούλιο Σιτηρών

ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΤΩΝ ΑΡΧΑΙΩΝ ΣΠΟΡΩΝ

1. Amaranth - Έχω μια εκπληκτική συνταγή amaranth. Είναι η καλύτερη συνταγή Amaranth που έχετε δει ποτέ!

2. Φαγόπυρο - Εργάζομαι σε συνταγή επιδόρπιο με φαγόπυρο και θα το δημοσιεύσει σύντομα.

3. Chia - Έχοντας σπόρους chia σε αυτή τη λίστα, με κάνει πραγματικά ευτυχισμένη. Δοκιμάσατε τα μανταρίνι μου ή τα σάλτσα ασταθού; Έβαλα σπόρους τσιγάρων σε αυτά και έκαναν την συνταγή γεύση απίστευτη!

4. Χιλιάδες - Δεν υπάρχουν σχέδια για μια συνταγή, αλλά, δουλεύω σε αυτό.

5. Quinoa - Έχω τόσες πολλές νόστιμες συνταγές που χρησιμοποιούν Quinoa. Τα αγαπημένα μου είναι Quinoa Fajitas και σαλάτα Quinoa

6. Σόργο - Δεν είχα πολλές ευκαιρίες να δουλέψω με αυτό το σιτάρι, αλλά ελπίζω να μάθω περισσότερα γι 'αυτό σύντομα. Θα ήθελα πολύ να βγάλω από αυτά κάποια βάφια.

7. Farro - Ανακάλυψα Farro πριν από περίπου 6 χρόνια σε ένα εστιατόριο τρύπα στο τοίχο στο Queens. Πρέπει να πω ότι μου άρεσε πόσο νόστιμο έτρωγε και προσπαθεί να φάει είναι συχνά. Πρέπει να δοκιμάσετε τη σαλάτα Farro που είναι πέρα ​​από το νόστιμο.

8. Teff - Από όλους τους κόκκους σε αυτή τη λίστα, ο Teff είναι αυτός που μου έδωσε τη μεγαλύτερη πρόκληση. Δεν ήμουν σε θέση να πάρω μια καλή συνταγή από αυτό, αλλά, μου αρέσει η πρόκληση που μου δίνει. Θα ήθελα πολύ να φτιάξω ένα βέγκαν ψωμί κάποια μέρα. Το Teff δεν είναι εύκολο να βρεθεί στα καταστήματα, αλλά μπορείτε εύκολα να το βρείτε στο (θυγατρική σύνδεση) Amazon.

Πηγή: Το Κέντρο Chopra

Υπάρχουν περισσότεροι αρχαίοι κόκκοι, όπως το ρύζι, η σπανάκι, το κεχρί και άλλα. Το αρχικό συμβούλιο σιτηρών έχει τον πλήρη κατάλογο των κόκκων που θεωρεί αρχαίους.

AMARANTH VS QUINOA

Και οι δύο κόκκοι φαίνονται τόσο όμοιοι και είναι εύκολο να συγχέονται. Έχουν το ίδιο χρώμα, σχήμα και υφή!

Η κύρια οπτική διαφορά, ωστόσο, είναι ότι το quinoa είναι ελαφρώς μεγαλύτερο και λίγο ελαφρύτερο στο χρώμα. Ακόμη και με μια σαφή οπτική διαφορά, είναι εύκολο να τα αναμίξεις.

Η λύση?

Τους χαρακτηρίζω με το εμπορικό σήμα και τον τύπο των σιτηρών. Είμαι βέβαιος ότι θα μπορούσα να βάλω φανταχτερά ετικέτες ή ακόμα και εκτυπώσιμα με το όνομα των κόκκων που γράφτηκαν στην καλλιγραφία.

Αλλά, πού είναι η διασκέδαση σε αυτό, σωστά;

Η διαφορά στη διατροφή αυτών των δύο κόκκων είναι πολύ πιο σημαντική.

- Το Quinoa έχει ελαφρώς λιγότερη πρωτεΐνη από τον Amaranth

Το Quinoa έχει 8g πρωτεΐνης και το amaranth έχει 9g. Θα πάρω αυτό το επιπλέον γραμμάριο πρωτεΐνης κάθε μέρα.

- Το Amaranth έχει ελαφρώς περισσότερες θερμίδες από το quinoa.

Το Amaranth έχει 251cal και το quinoa έχει 222cal. Αυτό δεν είναι τεράστια διαφορά, εκτός αν μετράτε θερμίδες.